在酒廠生產白酒的時候會產生大量的廢水，這些廢水在處理的時候都要使用水處理藥劑，經過一些處理工藝才能再次使用。白酒廠所排廢水由底鍋黃水和設備沖洗用水與生活污水組成，主要污染物包括：淀粉，糖類，醇類，脂類，纖維素等。其廢水營養成分非常適合使用微生物辦法處理，大多的酒廠經工藝處理后，COD、氨氮都可達標，唯獨磷非常難去除。

廢水水質特點

1、懸浮物含量高。平均懸浮物含量高達40000mg/L；

2、溫度高。平均水溫達70℃。蒸餾釜底排出的廢水溫度高達100℃；

3、濃度高。釀酒在固態發酵、蒸餾過程中會產生不同濃度的污水，水質濃度高、色度高；廢水的COD高達2-3萬，包括懸浮固體、溶解性COD和膠體，有機物占93%-94%，無機物占6%-7%。

4、廢水含有約500mg/L左右的有機酸。廢水呈酸性，運行初期可考慮加堿或污泥的回流以平衡廢水的酸堿度。運行穩定后系統具備足夠的緩沖能力，則不需要加堿或回流；

5、無機物主要是來自原料中的灰塵和雜質。

酒廠廢水降低cod的方法
1、在沉淀池前投加希潔COD降解劑;
2、把藥劑溶解成10%的溶液;
3、用提升泵，注入曝氣池中，根據自動檢測出來的出水數據而調節提升泵的頻率，既不會影響現場的工藝，又能更加活動性地控制COD總出水濃度，有效地將COD控制在80ppm以下。

生物法：生物法除磷是指好氧型細菌在一定條件下會對有機磷或者偏磷進行硝化分解，一部分磷會被微生物吸收，從而變為微生物污泥;另外一部分磷會被分解轉化為為正磷小分子，在后續處理中，還要繼續通過化學法將正磷小分子               沉淀。從除磷效率來說，生物除磷法并不能把磷處理到低濃度，第一是因為微生物分解有機磷的能力有限，第二是磷殘余在微生物的體內會因為新陳代謝而把磷排出。
化學沉淀法：化學法除磷包括化學沉淀、離子交換、反滲透、電滲析等方法。以化學沉淀法應用最廣,后幾種方法因處理費用太高而難以使用。